武汉热干面酱油 武汉热干面肉卤怎么做

武汉的热干面，一种是黑芝麻酱，一种是黄芝麻酱。都标榜是正宗传人，到底哪一家正宗？

可以的，自已吃的话加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，与正宗的热干面有点差异又何妨呢？

前的阶段都是相同的，一直到面条制作到煮这一阶段都一样，我就不再赘述了。

用的是碱面，这个可以市场上买到。自已做也可以，有点麻烦。

唯一不同，在加料这个阶段，

你可以加入自己做的卤肉的汁，加上一些调料酱，再加上热干面常用的白萝卜干，葱花，酸豆角

调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的：

芝麻酱（肯定要有的）、辣椒油，味精，酱油、白胡椒粉这样搅拌在一起。

这里要提醒一下你的就是什么呢？因为你用了卤汁（咸的），注意后面要不要加盐了，你要把握 一下，用量要注意不能太咸。

武汉热干面肉卤怎么做？

首先，黑芝麻酱的指基本就是蔡林记，黄芝麻酱的是其他品牌的，如蔡明伟，麦香园，曾麻子等等。

其次，二者口感萝卜青菜各有所爱，有的喜黑芝麻的，有的喜欢黄芝麻酱的，之前坊间有传说黑芝麻的才是正宗的热干面酱料，不过后来有蔡氏后人出来争议，说热干面酱料就应该是黄色的。

其实，作为普通吃货来说，无论黑芝麻酱还是黄芝麻酱，有自己喜欢的一款就行，因为所谓的正宗也不会满足所有人的胃口。